SEJAK Dapur Umum Karanganyar dibuka awal Juni 2020 lalu, sudah lima kali Sitoresmi pesan botok telur asin. Demikian juga dengan Joko Pramono, juga sudah beberapa kali pesan.
Keduanya penasaran, apa sih botok telur asin itu, apa bedanya dengan botok biasa. Keduanya belum pernah menyantap. "Ternyata sama saja, sama-sama botoknya," kata Joko Pramono, Kepala LPM Universitas Slamet Riyadi Surakarta, Minggu (5/7).
"Yang membedakan, botok ini ada telur asinnya. Dan yang membuat ketagihan, botok telur asin ini jauh lebih enak dari botok biasa, nilai gizinya cukup tinggi," kata dia bertestimoni.
Hal senada dikatakan Sitoresmi. Bahkan staf pengajar di Universitas Slamet Riyadi itu merasa senang bisa menemukan botok telur asin. "Anak saya yang sejak kecil tidak doyan telur asin, kini mau menyantap telur asin," kata dia.
Bagi siapa pun, terutama yang hobi memasak, tidak sulit menemukan resep masakan cara membuat botok telur asin. Mulai dari bahan baku dan cara memasak. Teknologi informasi memudahkan setiap orang untuk menemukan resep itu dan kemudian mencobanya.
Search di google atau di youtube dan klik, akan mucul lebih dari 100 resep pembuatan botok ndog asin, dengan berbagai variasinya.
Ada pun bahan bakunya seperti cabai hijau besar, cabai merah besar, bawang merah, belimbing sayur, daun salam, lengkuas atau laos, santan kelapa, gula pasir, bawang putih, daun pisang untuk membungkus, telur asin mentah, daun kemangi, bahkan ada yang ditambah tahu.
"Tapi pembuatan botok telur asin saya berbeda dengan botok telur asin pada umumnya, seperti di youtube maupun google. Saya mewarisi resep pembuatan botok telur asin dari orang tua yang sudah lama membuat," kata Yona Ervina, pemilik brand Dapur Umum.
Yona mengaku menjual botok telur asin buatannya lebih mahal dari produk serupa pada umumnya. Sebab, kata dia, pembuatannya agak njlimet dan cita rasanya khas. "Segmen kami beda. Dengan menjual harga lebih tinggi, kami tidak merusak harga botok telur asin yang ada di pasaran," kata dia.
Anda penasaran dengan botok telur asin buatan Dapur Umum, silakan mencoba... (Vladimir Langgeng)
